想到的解决方法主要有两个：

第一，使用haproxy。

haproxy本身刚好就支持将日志以udp的方式发送给syslog服务器。看上去完美、感觉上官方。

第二，使用/bin/logger。

这个，是我晚上发梦的时候想到的。试图将CustomLog 管道给/bin/logger，再由本地的syslog forward到远程统一的syslog服务器上。实验了一下，居然成功了。就是绕了那么一道弯子，感觉不太完美。

PS:

发布之后，自己搜了一下，发现了下文：http://www.lslnet.com/linux/dosc1/32/linux-247167.htm

解决方法倒也差不多，不过多了些详细的描述，很实用。

并且要注意：至少默认的syslog配置会将短时候内重复的日志记录给于提示，并不记录：

May  3 14:31:51 localhost last message repeated 99 times

另外，将nginx的日志发送到syslog：

mkfifo  /srv/logs/access_log.fifo

将 nginx 的日志写到这个 管道文件上

然后：logger -f /srv/logs/access_log.fifo 即可。